{"id":11920,"date":"2026-10-20T11:41:39","date_gmt":"2026-10-20T09:41:39","guid":{"rendered":"https:\/\/saintejoie.com\/?p=11920"},"modified":"2026-10-21T17:40:49","modified_gmt":"2026-10-21T15:40:49","slug":"pinot-noir-2025-les-rouges-de-saint-hippolyte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saintejoie.com\/en\/pinot-noir-2025-les-rouges-de-saint-hippolyte\/","title":{"rendered":"Pinot Noir 2025 | Les rouges de Saint-Hippolyte"},"content":{"rendered":"
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Pinot noir, le rouge d'alsace <\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Un Pinot Noir d’exception, prenant naissance au c\u0153ur du vignoble alsacien.<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Saint-Hippolyte : l\u00e0 o\u00f9 le Pinot Noir devient soyeux<\/h3>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Au pied du Ch\u00e2teau du Haut Koenigsbourg, Saint-Hippolyte cultive depuis plusieurs si\u00e8cles une relation particuli\u00e8re avec ce c\u00e9page. Sur ses coteaux lumineux, le pinot noir exigeant atteint une tr\u00e8s belle maturit\u00e9 \u00a0tout en conservant de la fra\u00eecheur et la finesse qui fondent son caract\u00e8re.<\/p>

Par cette rencontre entre une terre, un climat et un savoir faire est n\u00e9 le Rouge de Saint-Hippolyte. Un vin c\u00e9l\u00e9br\u00e9 d\u00e8s la Renaissance, port\u00e9 par une tradition rest\u00e9e vivante et aujourd\u2019hui prot\u00e9g\u00e9 par une d\u00e9nomination g\u00e9ographique de l\u2019AOC Alsace.<\/p>

Avec son Pinot Noir 2025, Sainte Joie livre sa propre interpr\u00e9tation de ce patrimoine viticole.<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tCommander du Pinot Noir Sainte Joie<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Un coteau d'exception au pied du Ch\u00e2teau du Haut Koenigsbourg<\/h3>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Le vignoble de Saint-Hippolyte<\/strong> enlace le village par le sud et l\u2019ouest. Il occupe un ensemble de coteaux et de plateaux majoritairement expos\u00e9s sud-est, avec une ouverture g\u00e9n\u00e9reuse sur la plaine d\u2019Alsace. \u00c0 l\u2019arri\u00e8re, le massif du Taennchel, dont le point culminant atteint 992 m\u00e8tres, prot\u00e8ge les vignes d\u2019une partie des influences oc\u00e9aniques. Cette barri\u00e8re naturelle contribue \u00e0 cr\u00e9er un environnement propice \u00a0\u00e0 la maturation des raisins.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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L\u2019Institut national de l\u2019origine et de la qualit\u00e9 souligne la pr\u00e9cocit\u00e9 du d\u00e9veloppement v\u00e9g\u00e9tatif et la maturit\u00e9 des vendanges obtenues dans cette situation. Pour le Pinot Noir, cette combinaison est d\u00e9terminante. Le c\u00e9page a besoin de lumi\u00e8re et de chaleur pour d\u00e9velopper son fruit, mais \u00e9galement d\u2019un \u00e9quilibre climatique capable de pr\u00e9server sa fra\u00eecheur.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Le sous sol de Saint-Hippolyte est form\u00e9 de granite et de gneiss, auxquels s\u2019ajoutent des sables et des colluvions anciennes. L\u2019alt\u00e9ration du granite gris de Thannenkirch produit notamment des terres l\u00e9g\u00e8res, filtrantes et relativement pauvres. Sur ces sols, la vigne limite naturellement sa vigueur. Elle d\u00e9veloppe ses racines pour acc\u00e9der \u00e0 l\u2019eau et aux \u00e9l\u00e9ments min\u00e9raux n\u00e9cessaires \u00e0 sa croissance. Les raisins gagnent progressivement en concentration sans perdre leur \u00e9quilibre.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Cette maturit\u00e9 r\u00e9guli\u00e8re permet au Pinot Noir de d\u00e9ployer un fruit pr\u00e9cis, une mati\u00e8re profonde et des tanins fins. Ce terroir fa\u00e7onne un vin dont la pr\u00e9sence repose sur la texture, la longueur et la d\u00e9licatesse.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Un vin reconnu d\u00e8s la Renaissance<\/h3>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La renomm\u00e9e du Rouge de Saint-Hippolyte pr\u00e9c\u00e8de de plusieurs si\u00e8cles la cr\u00e9ation des appellations d\u2019origine.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Au XVIe si\u00e8cle, le po\u00e8te humaniste Johann Fischart \u00e9voque d\u00e9j\u00e0 le vin du village \u00e0 travers cette formule :<\/p>

\u00ab Roter von Sant Bilt, o wie milt ! \u00bb<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Le terme allemand \u00ab milt \u00bb poss\u00e8de plusieurs nuances. Il \u00a0\u00e9voque la douceur, la d\u00e9licatesse, le caract\u00e8re suave ou bienfaisant. Dans le vocabulaire contemporain de la d\u00e9gustation, il traduit surtout une sensation de finesse.<\/p>

La port\u00e9e historique de cette citation est remarquable. \u00c0 la Renaissance, le vin rouge \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 associ\u00e9 au nom de Saint-Hippolyte. Son origine g\u00e9ographique constituait un signe de reconnaissance, bien avant l\u2019apparition des cahiers des charges et des d\u00e9limitations parcellaires.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Le village \u00e9tait alors une enclave lorraine au c\u0153ur de l\u2019Alsace. \u00c0 partir du XIe si\u00e8cle, les ducs de Lorraine administrent cette possession et entretiennent un lien \u00e9troit avec son vignoble. Les vins produits sur les coteaux de Saint-Hippolyte rejoignent leurs caves par le Val de Li\u00e8pvre et Saint-Di\u00e9.<\/p>

La tradition locale attribue aux ducs de Lorraine l\u2019introduction du Pinot Noir autour de l\u2019an mille. Les documents m\u00e9di\u00e9vaux ne permettent pas d\u2019identifier les c\u00e9pages avec la pr\u00e9cision actuelle. Ce r\u00e9cit ne peut donc pas \u00eatre consid\u00e9r\u00e9 comme une certitude scientifique, mais il t\u00e9moigne de l\u2019anciennet\u00e9 du lien entre Saint-Hippolyte et la culture du vin rouge<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Une autre tradition orale raconte que Napol\u00e9on aurait particuli\u00e8rement appr\u00e9ci\u00e9 le Rouge de Saint-Hippolyte. Aucune archive connue ne vient aujourd\u2019hui confirmer cette pr\u00e9f\u00e9rence. La l\u00e9gende appartient n\u00e9anmoins \u00e0 la m\u00e9moire du village et \u00e0 l\u2019imaginaire qui s\u2019est construit autour de son vin.<\/p>

Au del\u00e0 de ces r\u00e9cits transmis au fil du temps, un fait demeure \u00e9tabli : lorsque Napol\u00e9on arrive au pouvoir, le vin rouge de Saint-Hippolyte poss\u00e8de d\u00e9j\u00e0 une r\u00e9putation vieille de plusieurs si\u00e8cles.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Une identit\u00e9 viticole officiellement prot\u00e9g\u00e9e<\/h3>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La reconnaissance r\u00e9glementaire de Saint-Hippolyte intervient en 2011. Depuis cette date, le nom peut compl\u00e9ter l\u2019AOC Alsace pour les vins r\u00e9pondant \u00e0 des conditions de production pr\u00e9cises.<\/p>

Le Rouge de Saint-Hippolyte n\u2019est donc pas une appellation ind\u00e9pendante. Son nom officiel rel\u00e8ve d\u2019une d\u00e9nomination g\u00e9ographique compl\u00e9mentaire de l\u2019AOC Alsace.<\/p>

Cette d\u00e9nomination est exclusivement r\u00e9serv\u00e9e au Pinot Noir vinifi\u00e9 en rouge. Son aire g\u00e9ographique comprend Saint-Hippolyte ainsi qu\u2019Orschwiller, tandis que les raisins doivent provenir de parcelles sp\u00e9cifiquement d\u00e9limit\u00e9es par l\u2019INAO. La simple pr\u00e9sence d\u2019une vigne sur le territoire communal ne suffit donc pas pour revendiquer le nom.<\/p>

Le cahier des charges fixe \u00e9galement des exigences particuli\u00e8res concernant la densit\u00e9 de plantation, la taille des vignes, la charge maximale de raisins, leur maturit\u00e9 et les rendements.<\/p>

Ces r\u00e8gles poursuivent une ambition claire : pr\u00e9server les conditions qui permettent au Pinot Noir d\u2019exprimer pleinement son origine.<\/p>

Dans ses documents de r\u00e9f\u00e9rence, l\u2019INAO pr\u00e9sente les Pinot Noirs issus des d\u00e9nominations g\u00e9ographiques compl\u00e9mentaires comme des vins \u00ab ambitieux, fins et \u00e9l\u00e9gants \u00bb. Cette d\u00e9finition traduit pr\u00e9cis\u00e9ment la vocation du Rouge de Saint-Hippolyte. La maturit\u00e9 lui apporte la profondeur, le terroir maintient la fra\u00eecheur et le travail du vin recherche la finesse de la texture.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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La famille Meyer, une conviction grav\u00e9e dans la pierre<\/h3>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Pour notre famille, le Pinot Noir de Saint-Hippolyte repr\u00e9sente bien plus qu\u2019une simple cuv\u00e9e. Il incarne une relation intime avec nos racines, un paysage et un c\u00e9page dont chaque mill\u00e9sime r\u00e9v\u00e8le un tr\u00e9sor.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Cet attachement est n\u00e9 de la vigne, du terroir et aussi du temps pass\u00e9 \u00e0 comprendre ces coteaux, leur rythme et \u00e0 accompagner le raisin jusqu\u2019\u00e0 sa plus belle expression.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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La famille a choisi de mat\u00e9rialiser cette conviction en faisant graver dans la pierre.<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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La pierre inscrit cette relation dans la dur\u00e9e. Elle symbolise la transmission d\u2019un terroir que la famille Meyer cultive avec patience et que chaque vendange invite \u00e0 interpr\u00e9ter \u00e0 nouveau.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Le style d\u2019un Pinot Noir de Saint-Hippolyte<\/h3>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Le Pinot Noir de Saint-Hippolyte se distingue par l\u2019\u00e9quilibre entre la maturit\u00e9 du fruit et la pr\u00e9cision de sa structure.<\/p>

Son expression aromatique peut s\u2019ouvrir sur la cerise noire, le cassis, la m\u00fbre et jusqu’au fruits rouges confitur\u00e9s. Selon le mill\u00e9sime, la vinification et la dur\u00e9e de l\u2019\u00e9levage, ces ar\u00f4mes peuvent \u00eatre accompagn\u00e9s de nuances \u00e9pic\u00e9es, fum\u00e9es ou torr\u00e9fi\u00e9es.<\/p>

En bouche, la qualit\u00e9 du vin se r\u00e9v\u00e8le dans sa texture. La mati\u00e8re peut \u00eatre enveloppante sans devenir pesante. Les tanins soutiennent le fruit avec finesse, tandis que la fra\u00eecheur prolonge la finale et favorise la persistance aromatique.<\/p>

Sa structure et sa richesse aromatique lui conf\u00e8rent une v\u00e9ritable dimension gastronomique. Le Pinot Noir de Saint-Hippolyte trouve notamment sa place aux c\u00f4t\u00e9s d\u2019un pigeon r\u00f4ti accompagn\u00e9 d\u2019un jus r\u00e9duit, d\u2019un magret de canard aux cerises noires ou d\u2019une ballotine de volaille fermi\u00e8re aux champignons des bois. Il accompagne \u00e9galement avec justesse un filet de b\u0153uf en cro\u00fbte, une pi\u00e8ce de b\u0153uf matur\u00e9e ou un ris de veau dor\u00e9 au beurre, servi avec une po\u00eal\u00e9e de c\u00e8pes. Autant de pr\u00e9parations o\u00f9 la profondeur des saveurs, les notes grill\u00e9es et les textures d\u00e9licates entrent en r\u00e9sonance avec le fruit, la finesse des tanins et les nuances \u00e9pic\u00e9es ou fum\u00e9es du vin.<\/p>

Lorsque le mill\u00e9sime et l\u2019\u00e9levage le permettent, le Pinot Noir de Saint-Hippolyte r\u00e9v\u00e8le \u00e9galement un tr\u00e8s beau potentiel de garde. Avec le temps, les ar\u00f4mes de fruits \u00e9voluent vers des expressions plus complexes, laissant progressivement appara\u00eetre des notes de sous-bois, d\u2019\u00e9pices douces et de fruits confits, tandis que les tanins s\u2019assouplissent et que la texture gagne en harmonie.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Le Pinot Noir 2025 de Sainte Joie<\/h3>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Le Pinot Noir 2025 de Sainte Joie est n\u00e9 de cette recherche d\u2019\u00e9quilibre entre maturit\u00e9, profondeur et d\u00e9licatesse.<\/p>

La cuv\u00e9e met en valeur la richesse du fruit sans effacer l\u2019identit\u00e9 du terroir. Une attention particuli\u00e8re est port\u00e9e \u00e0 la texture, \u00e0 la pr\u00e9cision des tanins et \u00e0 la longueur en bouche afin de pr\u00e9server le caract\u00e8re naturellement soyeux du vin.<\/p>

Ce mill\u00e9sime a \u00e9t\u00e9 pens\u00e9 pour la table et pour le temps. Il peut \u00eatre d\u00e9couvert dans sa jeunesse pour l\u2019\u00e9clat de son fruit, puis poursuivra son \u00e9volution en cave vers une expression progressivement fondue.<\/p>

\u00c0 travers ce Pinot Noir 2025, Sainte Joie propose une lecture personnelle, fid\u00e8le \u00e0 son exigence d\u2019\u00e9quilibre et \u00e0 la singularit\u00e9 du mill\u00e9sime.<\/p>

Une bouteille qui porte la m\u00e9moire d\u2019un village, la pr\u00e9cision d\u2019un terroir et l\u2019attachement de la famille Meyer \u00e0 l\u2019un des c\u00e9pages les plus d\u00e9licats du vignoble.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tD\u00e9couvrir le Pinot Noir Sainte Joie<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Commander le Pinot Noir Sainte Joie 2025<\/h3>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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The Pinot Noir Sainte Joie 2025<\/strong>\u00a0est disponible \u00e0 la commande sur le site internet.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Vous souhaitez d\u00e9couvrir le Pinot Noir Sainte Joie en direct ? Retrouvez-nous \u00e0 Bergheim (68)<\/strong>.<\/p>

Pour toute question ou commande : contact@saintejoie.com<\/a> ou 03 68 61 19 68<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Pinot noir, le rouge d’alsace Un Pinot Noir d’exception, prenant naissance au c\u0153ur du vignoble alsacien. Saint-Hippolyte : l\u00e0 o\u00f9 le Pinot Noir devient soyeux Au pied du Ch\u00e2teau du Haut Koenigsbourg, Saint-Hippolyte cultive depuis plusieurs si\u00e8cles une relation particuli\u00e8re avec ce c\u00e9page. 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