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Retour sur la 1ère édition d’un nouveau rendez-vous gastronomique, né sur l’une des plus belle parcelle du domaine.
Le 27 juillet 2026, nous avons eu le plaisir d’organiser la première édition des Hospitalités de Sainte Joie. L’ambition était claire : offrir aux épicuriens la possibilité de vivre un moment d’exception au cœur des vignes, en rassemblant terroir et gastronomie dans un cadre unique, en pleine nature. Un rendez-vous où le vin devient le fil conducteur d’une expérience gastronomique sincère, en dialogue avec le paysage viticole alsacien qui nous entoure au quotidien.
Pour donner corps à cette ambition, nous avons invité quatre grandes signatures de la gastronomie alsacienne à venir sublimer nos vins autour d’un menu conçu spécialement pour l’occasion. Trente convives seulement ont eu le privilège de vivre cette soirée fondatrice, réservée sur une parcelle historique de notre domaine.
Alors que la lumière dorée de fin de journée enveloppait doucement nos rangs de vigne, l’apéritif a ouvert cette soirée pas comme les autres. Sur une parcelle historique de la Maison Meyer, à Saint-Hippolyte, dominée par la silhouette majestueuse du Château du Haut-Kœnigsbourg, nos convives ont pris place pour un dîner insolite en pleine nature. Chaque élément a contribué à faire de cette soirée un moment suspendu, à l’image de l’hospitalité que nous portons au quotidien à nos clients.
Nous avons réuni quatre figures emblématiques du terroir alsacien, chacune ambassadrice de son savoir-faire.
Cédric Deckert,
3 toques Gault&Millau et chef doublement étoilé de La Merise à Laubach, a signé l’ouverture et l’un des temps forts du dîner, entre précision technique et sublimation des produits nobles.
Jean-Paul Acker,
2 toques Gault&Millau et chef étoilé de La Cheneaudière à Colroy-la-Roche, a proposé une cuisine profondément inspirée par son terroir, entre tradition alsacienne réinventée et gestes d’exception.
Jean-François Antony,
maître affineur de la Fromagerie Antony à Vieux-Ferrette, a mis à l’honneur une expertise fromagère reconnue bien au-delà de l’Alsace, à travers une sélection de fromages affinés d’une grande finesse.
Camille Lesecq,
pâtissier chez Les PÂtissiers à Mutzig, a signé la note sucrée de la soirée, avec une pâtisserie tout en fraîcheur et en légèreté.
Quatre talents, une même exigence : faire dialoguer la précision des gestes, la richesse des produits et l’identité de nos vins.
Tartelette de tomate mi-confite, acacia et pomelo, par Cédric Deckert
Rosé des Coteaux Varois, Sainte Joie, 2024.
Accord : Le rosé vient chercher la tomate dans sa maturité et son éclat, tout en conservant une belle fraîcheur d’ensemble. La vivacité du vin répond à celle du pomelo, tandis que sa délicatesse accompagne la dimension florale de l’acacia. L’accord joue ainsi sur la précision et la résonance aromatique, avec une finale fraîche qui réveille le palais.
Langoustines marinées, framboise et caviar osciètre de la Maison Sturia, par Cédric Deckert
Riesling Grand Cru BRAND, Sainte Joie, 2024.
Accord : Ici, l’accord se construit autour de la tension et de l’iode. La minéralité du Riesling Grand Cru BRAND prolonge la salinité du caviar et souligne la chair délicate de la langoustine. La framboise apporte une acidité incisive qui dialogue avec la vivacité naturelle du vin. Le Riesling resserre l’ensemble, étire les saveurs et laisse en finale une sensation minérale et saline particulièrement persistante.
Käseknepfles à la faisselle bio du Climont, truffe noire du Chili de la Maison Alena et beurre blanc acidulé, par Jean-Paul Acker
Auxerrois, vieilles vignes, 2024, Arnta, le second univers de la Maison Meyer
Accord : L’Auxerrois joue ici un rôle d’équilibre. Son attaque franche et sa fraîcheur minérale viennent traverser l’onctuosité du beurre blanc et la texture des Käseknepfles, tandis que son fruit délicat accompagne la faisselle sans alourdir l’ensemble. Sa finale nette, légèrement marquée par les agrumes, rafraîchit le palais et laisse la truffe déployer pleinement sa profondeur aromatique.
Wagyu en tataki, légumes croquants et bouillon de légumes grillés à la livèche, par Jean-Paul Acker
Pinot Noir, Sainte Joie, 2023.
Accord : Le Pinot Noir dialogue avec le Wagyu par la texture autant que par les saveurs. La finesse de sa trame accompagne le fondant de la viande, tandis que son expression trouve un écho naturel dans les notes grillées du bouillon. La fraîcheur du vin et le croquant des légumes apportent de l’élan à l’accord, alors que la livèche introduit une dimension végétale qui en prolonge la complexité. Un accord de profondeur, sans jamais saturer le palais.
Sélection de 5 fromages affinés, par Jean-François Antony
Gewurztraminer, 2024, Arnta, le second univers de la Maison Meyer
Accord : Le choix d’un Gewurztraminer sec permet ici de jouer avec la puissance aromatique des fromages sans ajouter de sucrosité à l’accord. Son ampleur en bouche répond à leurs textures et à la profondeur de l’affinage, tandis que ses notes florales et de fruits exotiques ouvrent un autre registre aromatique. Surtout, sa fraîcheur et sa fine amertume en finale structurent l’accord, nettoient le palais et appellent naturellement la bouchée suivante.
Meringue soufflée rafraîchie au lait d’amande, larmes de pêche blanche juste macérées, par Camille Lesecq
Crémant brut nature, Sainte Joie.
Accord : L’absence de dosage du brut nature est ici essentielle pour préserver la fraîcheur de la fin de repas. L’attaque vive, la tension et la salinité du Crémant contrastent avec le caractère aérien et délicat de la meringue. Ses notes florales et d’agrumes apportent de l’éclat à la pêche blanche et au lait d’amande, tandis que l’effervescence rafraîchit le palais et donne à cet ultime accord une finale légère et précise.
Un dîner qui met en avant avec justesse les vins, la gastronomie et le terroir.
Cette première édition a également pu compter sur des partenaires prestigieux, venus sublimer les créations des chefs et accompagner nos vins :
Le caviar Oscietre IGP de la Maison Sturia
La truffe noire de la Maison Alena
Les huîtres signature de la Famille Boutrais
La verrerie Riedel France, écrin de nos accords mets et vins
Le café de la Maison Reck, pour clôturer la soirée en douceur
Un immense merci à l’ensemble de nos partenaires pour leur participation.
Fort du succès de cette première édition, nous donnons d’ores et déjà rendez-vous à nos convives pour l’année prochaine. Une nouvelle occasion de venir vivre un dîner insolite au cœur de nos vignes, entre gastronomie d’exception et accords mets et vins uniques, dans l’esprit de partage et d’hospitalité qui anime notre famille depuis toujours.
Laissez-nous vos coordonnées pour que nous puissions vous informer sur la prochaine édition : Nom, Prénom et Adresse e-mail
Vous souhaitez découvrir les vins d’Alsace Sainte Joie ? Retrouvez-nous à Bergheim (68).
Pour toute question ou commande : contact@saintejoie.com ou 03 68 61 19 68
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