PINOT NOIR

Oeil

D’une couleur rubis clair aux reflets légèrement grenat, sa robe est lumineuse et brillante. Fine et délicate, elle reflète toute l’élégance du Pinot Noir.

Nez

Le nez s’ouvre sur une expression raffinée dominée par la mûre fraîche et le cassis. À l’aération, des notes florales de pivoine apportent beaucoup de délicatesse à l’ensemble. Des nuances de réglisse et une pointe de cardamome viennent compléter cette palette aromatique avec subtilité.

Bouche

L’attaque est souple et harmonieuse. La bouche séduit par sa texture soyeuse, caractéristique des Pinot Noir issus des vignes de Saint Hippolyte. Les arômes de mûre et de cassis se prolongent avec précision au palais, soutenus par une belle fraîcheur qui préserve l’équilibre du vin.

Les tanins sont fins et parfaitement intégrés. La matière, élégante et délicate, laisse pleinement s’exprimer le fruit et révèle avec justesse le caractère du terroir de Saint Hippolyte.

La finale est longue et persistante, marquée par le retour des fruits noirs, de la réglisse et de délicates notes florales qui prolongent la dégustation avec harmonie.