Recette du Poulet au Riesling : un parfum d'enfance en Alsace

Le Poulet au Riesling, plat emblématique d’Alsace, marie à la perfection la tendreté du poulet avec la fraîcheur et la vivacité du Riesling Grand Cru Brand, pour un repas à la fois réconfortant et raffiné.

Pour 4 personnes.

Ingrédients :

• • 1 poulet fermier découpé en morceaux

• • 2 échalotes finement émincées

• • 2 gousses d’ail hachées

• • 250 ml de Riesling Grand Cru Brand Sainte Joie

• • 200 ml de crème fraîche épaisse

• • 200 g de champignons de Paris tranchés

• • 1 cuillère à soupe de farine

• • 40 g de beurre

• • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• • Sel, poivre, thym et laurier

Instructions :

1. 1. Préparation du poulet :
      Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive avec le beurre. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez-les ensuite de la cocotte et réservez.

1. 1. Cuisson des échalotes et des champignons :
      Dans la même cocotte, faites revenir les échalotes et l’ail à feu doux pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez les champignons de Paris et poursuivez la cuisson quelques minutes supplémentaires.

1. 1. Déglacer au Riesling :
      Saupoudrez la farine sur les échalotes et les champignons, mélangez bien pour lier le tout. Versez ensuite le Riesling Grand Cru Brand dans la cocotte pour déglacer, en remuant bien pour détacher les sucs de cuisson. Laissez réduire légèrement pendant 3-4 minutes.

1. 1. Cuisson du poulet :
      Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte. Ajoutez le thym, le laurier, le sel et le poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien tendre.

1. 1. Ajout de la crème :
      Une fois le poulet cuit, ajoutez la crème fraîche à la sauce. Mélangez délicatement et laissez mijoter encore quelques minutes pour bien lier la sauce et obtenir une texture onctueuse.

1. 1. Service :
      Servez le poulet au Riesling bien chaud, accompagné de pommes de terre vapeur ou de nouilles alsaciennes pour absorber la délicieuse sauce.

Conseils du vigneron :

Le Riesling Grand Cru Brand, avec ses arômes floraux et ses notes d’agrumes, apporte une belle fraîcheur à ce plat généreux. Il équilibre parfaitement la richesse de la crème, tout en sublimant la délicatesse du poulet. Ce plat, ancré dans les traditions familiales alsaciennes, est idéal pour partager un moment chaleureux autour d’une table dominicale.