Recette de la Tarte flambée au Riesling : la tradition qui ose l'innovation

La Tarte flambée au Riesling revisite la tradition alsacienne en y ajoutant une touche de Riesling Grand Cru Brand, qui apporte fraîcheur et vivacité à ce plat emblématique.

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• • 250 g de pâte à pizza fine (ou pâte à tarte flambée)

• • 200 ml de crème fraîche épaisse

• • 100 g de fromage blanc

• • 1 oignon finement émincé

• • 150 g de lardons fumés

• • 50 ml de Riesling Grand Cru Brand Sainte Joie

• • Sel, poivre

• • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• • Quelques brins de ciboulette hachée (pour la garniture)

Instructions :

1. 1. Préparation de la garniture :
      Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec le fromage blanc. Ajoutez le Riesling, puis salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance homogène. Cette base crémeuse légèrement infusée au Riesling apportera une fraîcheur délicate à la tarte flambée.

1. 1. Préparation de la pâte :
      Préchauffez votre four à 250°C. Étalez finement la pâte à pizza ou à tarte flambée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. La pâte doit être très fine pour rester croustillante après cuisson.

1. 1. Montage de la tarte :
      Étalez uniformément le mélange crème fraîche/fromage blanc au Riesling sur la pâte. Disposez les oignons émincés et les lardons fumés sur le dessus.

1. 1. Cuisson :
      Enfournez la tarte flambée dans le four chaud pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit croustillante et dorée, et que les lardons soient légèrement grillés.

1. 1. Finition et service :
      Sortez la tarte du four, arrosez-la d’un léger filet d’huile d’olive pour la finition. Parsemez de ciboulette hachée pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur supplémentaire. Servez immédiatement.

Conseils du vigneron :

L’ajout du Riesling Grand Cru Brand à la base crémeuse de la tarte flambée crée une harmonie entre la minéralité du vin et la richesse des lardons et de la crème. Cette version modernisée de la tarte flambée reste fidèle à ses racines alsaciennes tout en apportant une fraîcheur innovante qui surprendra vos invités. Le Riesling, avec ses notes d’agrumes et de fleurs blanches, équilibre la richesse de cette spécialité incontournable.