QUEL PLAT AVEC LE Riesling pour une expérience unique?

Introduction au Riesling

The Riesling, cépage emblématique d’Alsace, est reconnu pour sa fraîcheur, sa finesse aromatique et sa capacité à s’accorder avec une grande variété de plats.

Caractéristiques et zones de production

Le Riesling est un cépage qui produit principalement du vin blanc sec, réputé pour sa fraîcheur et sa vivacité. Cependant, il est également utilisé pour élaborer des vins demi-secs et moelleux, offrant une palette aromatique riche et variée. Les vins demi-secs de Riesling se caractérisent par une légère douceur qui équilibre leur acidité, tandis que les vins moelleux, plus sucrés, sont souvent marqués par des notes de miel, de fruits mûrs et d’épices. Cette diversité permet au Riesling de s’adapter à une multitude de plats, des fruits de mer aux desserts, en passant par des mets épicés et des fromages affinés.

On trouve principalement le Riesling dans l’est de la France en Alsace, sur l’appellation Alsace, Alsace Grand Cru et également Crémant d’Alsace où il peut faire partie de l’assemblage de ses très bons vins effervescents.

Profil aromatique du riesling

Le Riesling est reconnu pour son profil aromatique distinctif, mêlant des notes de fruits frais comme la pomme, la poire et les agrumes, à des nuances florales et minérales. En vieillissant, il développe des arômes complexes de miel, de fruits secs et parfois de pétrole, ajoutant une profondeur unique à chaque dégustation.

Accords mets-vins avec le Riesling

Produits de la mer et cuisine alsacienne

• Le Riesling est un vin qui se marie parfaitement avec des notes iodées et des produits de la mer.
• Il apporte une grande fraîcheur et de la minéralité en bouche, idéal pour accompagner du saumon, de la dorade, ou bien des fruits de mer.
• Le Riesling est le vin qu’il vous faut pour une dégustation exceptionnelle avec la choucroute alsacienne.

Cuisine européenne et plats originaux

• Le goût vif du Riesling se marie à merveille avec les saveurs salées, acides et sucrées de la cuisine européenne.
• Un Riesling sec accompagne bien un plat faiblement pimenté comme un poisson grillé avec une sauce citronnée ou des sushis et sashimis de saumon, tandis qu’un Riesling demi-sec s’accordera avec un mets légèrement poivré comme un curry de crevettes ou du poulet au poivre vert.

Plats populaires pour accompagner un Riesling

Fromages et plats originaux

• Le Riesling se marie avec des fromages comme le comté ou le parmesan.
• Il est recommandé avec le fromage alsacien comme par exemple le munster.
• Le Riesling est un vin qui s’accorde bien avec les plats de viande et les plats de poisson, notamment le foie gras.

Riesling et desserts

Accords mets-vins originaux

• Le Riesling est un vin à la fois moelleux et remarquable par son acidité.
• En associant ce type de cépage alsacien issu de vendanges tardives, vous obtenez en bouche un beau côté moelleux.
• Les notes sauront très bien accompagner des desserts acidulés comme la tarte au citron.

Où trouver un excellent Riesling ?

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