PINOT NOIR BARRIQUE

SEC • 2025

Agriculture biologique

Rouge de Saint-Hippolyte

Température de service : environ 12 et 16°C

Terroir : granite

Élevage en barrique pendant environ 12 mois

ACCORDS

Idéal avec viande rouge, des saveurs grillées, fumées et rôties

€42.00

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Le Vin

Identité du vin

Le Pinot Noir barrique 2025 est issu des rouges de Saint-Hippolyte. Ce vin est soyeux, épicé avec une persistance aromatique

Oeil

D’une couleur rubis aux reflets légèrement grenat, sa robe est lumineuse et brillante. Elle dévoile une belle profondeur tout en conservant la finesse et l’élégance caractéristiques du Pinot Noir.

Nez

Le nez s’ouvre sur une expression raffinée de fruits noirs, dominée par la mûre et le cassis. À l’aération, des notes florales de pivoine se mêlent à de délicates nuances de réglisse et de cardamome. L’élevage partiel en barriques de chêne français apporte une dimension supplémentaire, avec de subtiles touches de vanille, d’épices douces et de bois délicatement toasté. L’ensemble révèle une belle complexité aromatique, sans jamais masquer l’éclat du fruit.

Bouche

L’attaque est souple et harmonieuse. La bouche séduit par sa texture soyeuse, caractéristique des Pinot Noir issus des vignes de Saint Hippolyte. Les arômes de mûre et de cassis se prolongent avec intensité, accompagnés de fines nuances épicées et légèrement toastées. L’élevage en barriques apporte de la profondeur et de la structure, tout en préservant la fraîcheur et l’équilibre du vin. Les tanins, fins et parfaitement intégrés, enveloppent une matière délicate et généreuse. La finale, persistante et raffinée, révèle une belle harmonie entre l’expression du fruit, la subtilité du bois et l’identité du terroir de Saint Hippolyte.