Meilleur Accord Mets Vins Gewurztraminer Vendange Tardive

Présentation du Gewurztraminer

Origine et appellation d’Alsace

• Le Gewurztraminer est originaire d’Alsace, une région connue pour ses vins de qualité.
• Il est également connu sous le nom de Traminer, notamment lorsque son vin est un peu moins puissant.

Caractéristiques du vin

• Le Gewurztraminer est une sélection aromatique d’un vieux cépage connu de tout temps en Alsace, le Traminer rose.
• Parmi les caractéristiques du Gewurztraminer on peut noter sa robe brillante et intense aux reflets or.

Les Vendanges Tardives

Définition et particularités des vendanges tardives

• Les vendanges tardives sont le fruit d’années exceptionnelles permettant d’obtenir des raisins en surmaturité, récoltés à la fin de l’automne, sur des sélections parcellaires.
• Seuls sont autorisés les quatre cépages dits nobles : Riesling, Muscat, Pinot Gris et Gewurztraminer.

Impact sur le vin Gewurztraminer

• Les vendanges tardives confèrent une concentration exceptionnelle au vin, ce qui en fait un vin riche et équilibré.
• Les notes de miel et les parfums de mangue et de papaye sont des caractéristiques typiques du Gewurztraminer Vendanges Tardives.

Accords Mets-Vins

Les meilleurs accords mets-vins pour le Gewurztraminer

• Le Gewurztraminer accompagne parfaitement les plats relevés et les fromages corsés comme le munster.
• Il est également idéal pour accompagner le foie gras.
• Il est un partenaire idéal pour les plats asiatiques, notamment les cuisines chinoise, indonésienne, malaise, thaï et indienne.

Conseils pour un mariage parfait entre le vin et les plats

• Ce vin blanc moelleux fruité, voluptueux et concentré, est idéal en association avec un Foie-gras en terrine avec un soupçon de gelée de coing.
• Il est également recommandé en accompagnement des desserts comme un fondant au chocolat.

Dégustation et Vinification

Commentaires de dégustation et aspect technique du vin

• La robe de ce vin est jaune or intense.
• Le nez très expressif exhale des notes de surmaturation.
• En bouche, on découvre une palette généreuse de fruits confits, des notes traditionnelles de mirabelle aux notes les plus exotiques de mangue et de fruits de la passion.

Lire notre article détaillé: Techniques de dégustation du Gewurztraminer vendanges tardives

Processus de vinification du Gewurztraminer

• Pressurage de raisins entiers botrytisés.
• Débourbage strict pour la limpidité des jus.
• Fermentation alcoolique en cuve inox, suivie d’un élevage sur lies fines de plus de 6 mois.

Conclusion

Résumé des caractéristiques et accords mets-vins du Gewurztraminer

• Le Gewurztraminer Vendanges Tardives est un vin blanc moelleux fruité, voluptueux et concentré, idéal pour les amateurs de vin et de fromage.
• Il est également un excellent choix pour les occasions spéciales, notamment avec des plats tels que le foie gras ou des desserts.
• La concentration et la richesse des arômes du vin en font un partenaire idéal pour les plats les plus variés.