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L'EXCELLENCE ALSACIENNE
« La vigne est une plante complexe qui nécessite un travail méticuleux rythmé par les saisons. »
Gilles Meyer
« Je ne connais de sérieux ici-bas que la culture de la vigne. »
Voltaire
Cultiver la vigne est un art délicat qui demande une compréhension intime de la terre, du climat et des rythmes naturels. Nous devons nous adapter aux saisons et anticiper les besoins de la vigne en travaillant la terre de manière précise et respectueuse de l’environnement.
La taille minutieuse, le palissage et les traitements naturels sont autant d’opérations essentielles pour encourager une croissance saine et équilibrée de la plante. L’attention portée à chaque étape de la culture de la vigne garantit des raisins de qualité optimale, permettant ainsi de révéler la richesse du terroir dans chaque bouteille. Ce savoir-faire unique allie tradition et innovation pour produire des vins d’exception.
« La patience est amère, mais son fruit est doux. »
Aristote
Les vendanges sont un moment particulier, vibrant et festif dans notre vie, marquant l’apogée d’une année de travail et de patience.
L’ambiance est empreinte d’une énergie collective, où tout le monde s’active à cueillir les raisins à parfaite maturité. Les rangs de vignes s’animent sous le murmure des conversations et le cliquetis des sécateurs. Les paniers se remplissent des grappes mûres.
La convivialité est de mise, avec des pauses partagées autour de repas champêtres et de verres de vin. Les vendanges célèbrent ainsi l’unité de ceux qui œuvrent ensemble pour honorer ce que la nature aura mis du temps à confectionner.
« Le bonheur est l’harmonie entre ce que nous sommes et ce que nous faisons. »
Alain
L’art de la vinification est un processus méticuleux qui transforme les raisins en vin. Tout commence par la sélection précise des raisins à leur apogée, souvent cueillis à la main pour préserver leur qualité.
Ensuite, les raisins sont pressés pour extraire leur jus, suivi de la fermentation, où les arômes et les saveurs commencent à se développer.
Les méthodes de fermentation varient selon le type de vin, avec des différences dans l’utilisation des peaux pour les rouges et les blancs. Après la fermentation, le vin est élevé en cuve ou en fût, affinant ses arômes et sa structure.
Enfin, le vin est filtré et embouteillé, prêt à être dégusté. Chaque étape requiert une attention minutieuse et une profonde compréhension du raisin et de son potentiel pour créer des vins de caractère et de distinction.
L’abus d’alcool est mauvais pour la santé. À consommer avec modération.
